Nos pratiques culturales

Exigence de la qualité et environnement

La moyenne d’âge du vignoble est de 40 ans. Par ailleurs, soucieux de la qualité de notre vin et de l’environnement, nous pratiquons la « culture raisonnée », les sols sont désherbés mécaniquement et la fumure est composée essentiellement de composte de fumier de bovin, issu de l’agriculture biologique.

Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage précoce et une vendange en vert fin Juillet. Aussi, afin d’obtenir une maturité alcoolique et phénolique optimum, un rognage haut et un effeuillage manuel sont réalisés du côté ‘soleil levant’ fin Juin, début Juillet.

 

La récolte, la vinification et l’élevage du vin

La vendange s’effectue à la main et le raisin est transporté dans des caisses.

La vinification reste traditionnelle et adaptée à chaque millésime afin de conserver toutes les qualités propres à chaque année.

L’élevage du vin rouge se fait en fûts de chêne pour une durée d’environ 12 mois et ceux-ci sont renouvelés tous les 3 ans.

L’élevage des vins blancs s’opère, en partie, en fûts de chêne (50%) et ils sont également renouvelés tous les 3 ans.

La mise en bouteilles se situe en général entre le quinzième et le vingtième mois suivant la récolte.